Mangalica

Il suo aspetto ci ha senza dubbio colpito e incuriosito, ma soprattutto ci ha spinto a conoscerne la storia e le caratteristiche.
Così ci siamo avvicinati al Mangalica (o Mangalitza), tra le più antiche razze europee di suini e principalmente diffusa nella zona dei Balcani e a rischio estinzione fino gli anni novanta.

“Allevare in Italia il Mangalica era sempre stato un nostro sogno, un obbiettivo che volevamo raggiungere…”

Il suo pelo lungo, riccio e lanoso, oltre a caratterizzarne l’aspetto, ha la funzione di proteggerlo dal freddo in inverno e dal caldo in estate, e si può distinguere in tre diverse colorazioni: bianco, rosso o a rondine (nero con pancia bianca).
La razza Mangalica si presta ad un tipo di allevamento brado o semibrado, assolutamente no intensivo, in quanto ama pascolare libero in cerca di erbe e radici naturali, e il suo accrescimento è molto lento.
La carne è di un bel rosso scuro, e caratterizzata da un’elevata marezzatura, mentre il suo grasso, presente in notevole quantità, è ricco di acidi grassi insaturi e omega 3 che lo rendono altamente digeribile e in grado di sciogliersi all’istante sul palato.

“La sua carne viene considerata tra le più pregiate al mondo…”

Prodotti di razza Mangalica 

– Guanciale
– Capocollo
– Lombo
– Pancetta arrotolata
– Pancetta tesa
– Prosciutto
– Salame
– Lardo

A seconda del periodo o su prenotazione sono disponibili anche tutti i tagli di carne fresca di MANGALICA interi o porzionati a seconda delle esigenze del cliente e confezionati sottovuoto.